Parmi les grands défis qui attendent la prochaine décennie, la nécessité de nourrir durablement les grands centres urbains est un incontournable. S’il se produit annuellement assez de nourriture pour alimenter une population de 9 milliards d’habitants, alors que nous serons 7 milliards en 2011, il va s’en dire que bien des problèmes persistent. Bien sûr, la répartition de l’alimentation dans le monde demeure un enjeu considérable, mais dans les grandes villes, l’attention est davantage tournée vers la production alimentaire et ses impacts négatifs sur l’environnement.